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石材水性防护剂的价格和性能主要取决于其成分、品牌以及具体的应用场景，关于石材防护剂的选择，水性和油性都有各自的优点和缺点，选择哪种更好主要取决于具体的使用环境和需求。
关于价格方面，高品质的石材水性防护剂价格可能会相对较高，但具体价格会因品牌、规格和市场变化而有所不同，建议在购买时对比不同品牌和商家的价格，同时考虑产品的性能和口碑。
关于水性和油性的选择，它们都有各自的优点和缺点：
水性防护剂通常较为环保，对人体无害，且易于清洗，它有较好的渗透性和润湿性，能与石材表面紧密结合，形成保护层，水性防护剂一般具有较好的耐候性和耐污性，能够增加石材的使用寿命。
油性防护剂则更多地被用于室外环境或需要更高耐候性和耐磨损性的场合，它们通常具有较好的抗紫外线、抗污染和抗磨损性能，油性防护剂形成的保护层较为坚硬，能够抵抗机械损伤和外界环境的侵蚀，但油性防护剂可能含有一些对人体有害的化学成分，使用时需要注意安全。
选择哪种石材防护剂更好，需要根据具体的使用场景、需求和预算来综合考虑，如果需要更具体的建议，可以咨询石材护理专家或商家。